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  • 茶與健康:國學(xué)大師與健康專家縱論[CN]茶
    發(fā)布日期:2010-07-11    瀏覽量:3321

        [CN]茶是融入了傳統(tǒng)文化的健康飲品,更大限度地發(fā)揮茶的社會(huì)功能和健康價(jià)值一直是茶人不變的追求。7月6日上午,由[CN]茶葉流通協(xié)會(huì)、中國國際茶文化研究會(huì)、國務(wù)院國資委研究中心、《中外名家研系列》組委會(huì)和人民日?qǐng)?bào)社網(wǎng)絡(luò)中心主辦,北京更香茶葉有限責(zé)任公司、北京市茶業(yè)協(xié)會(huì)承辦的“更香?[CN]首屆茶與健康高層論壇”就上述兩個(gè)命題在北京更香茶樓展開熱烈和愉快的討論。
       國學(xué)大師文懷沙、[CN]人民解放軍總醫(yī)院微量元素研究室主任兼營養(yǎng)
    科副主任趙霖等專家“坐鎮(zhèn)”論壇,從各自研究的領(lǐng)域,分別論述了茶的文化和健康價(jià)值。北京更香茶葉有限責(zé)任公司董事長俞學(xué)文、著名農(nóng)學(xué)家方悴農(nóng)、[CN]工程院院士、原[CN]農(nóng)科院院長盧良恕也發(fā)表了講話,國務(wù)院國資委研究中心主任王忠明主持了本次論壇。
       文懷沙:
       最偉大的力量是柔,以柔克剛
       談到茶應(yīng)該有一個(gè)對(duì)立的東西,有比較才有鑒別。
    本人青年時(shí)代有酒精中毒的經(jīng)驗(yàn),那時(shí)候我不到30歲,我不想結(jié)婚,我的
    老婆就是酒,以酒為妻。七七事變以后,40年代初,早上是一斤白酒,中午一斤,晚上一斤,憂國憂民。我在一個(gè)大學(xué)教書,在一個(gè)鎮(zhèn)上喝酒,喝完糊里糊涂,喝了多少不知道,有人說大概七八斤。歪歪斜斜地走回去,走在溝里把腿摔斷了,抬到醫(yī)院,醫(yī)院說準(zhǔn)備后事吧,酒精中毒太深。后來遇到一個(gè)老鄉(xiāng),死馬當(dāng)作活馬醫(yī),把我抬到酒器房里面,里面有酒糟氣味,放在那兒,蓋上兩床被子在我身上。三天三夜后我醒過來。以后看著酒就惡心,我就把酒變成了茶。有人說你是以酒為命的,酒是你的妻子,你現(xiàn)在說話怎么不算數(shù)了呢?我說不對(duì),文懷沙有兩個(gè),我并不是移情別戀,我對(duì)茶的感情是從那時(shí)候開始。什么原因呢?因?yàn)轭^一個(gè)文懷沙的妻子是酒,那個(gè)酒謀殺親夫?,F(xiàn)在是重新做人的文懷沙,不是移情別戀,而是開始懂得茶的重要性。
        從40年代初到現(xiàn)在,我對(duì)茶一往情深。
    平心而論,茶與酒各有千秋。人類最可悲的是該糊涂的時(shí)候,偏偏清醒,
    該清醒的時(shí)候,偏偏糊涂。有的人大事糊涂,小事清醒;有的人小事清醒,大事糊涂??磥砬逍雅c糊涂,也許有互補(bǔ)作用。古代歌頌酒的詩文太多太多,我覺得必須矯枉過正,我歌頌茶。我贊美屈原高唱,叫舉世皆醉,唯我獨(dú)醒。屈原不飲酒,所以很清醒。郭沫若曾對(duì)我說屈原酒量特別大,所以喝不醉。
       我今天很有感慨,有很多話想談,但是時(shí)間不允許,還有很多高人要講話
    。讓我唱開鑼戲,所以要簡單一點(diǎn)。我要講的是戰(zhàn)爭(zhēng)和和平,人類的文化,應(yīng)該這么講,時(shí)間是無頭無尾的,空間是無邊無際的。從個(gè)人到人類都是有限的。所以截止到現(xiàn)代是很文明的時(shí)代,已經(jīng)21世紀(jì)了。其實(shí)我們?nèi)?/FONT>類知識(shí)的總和,是有限的,時(shí)間、空間是無限的,所以我們占有的知識(shí)是有限的,絕不能說我們?nèi)祟惵斆鞯貌坏昧?。我覺得科學(xué)最高到了哲學(xué),哲學(xué)最高就進(jìn)入到了宗教,上帝也好,釋迦牟尼也好,伊斯蘭教的阿拉也好,他們是一個(gè)代號(hào),是什么代號(hào)?是無限的代號(hào)。有限知識(shí)的人類,面對(duì)無限的時(shí)空,如果你狂妄地認(rèn)為你知道一切,這個(gè)人就可怕了,這是人類的悲哀。
        21世紀(jì)面臨一個(gè)威脅,我們的科學(xué)手段已經(jīng)足夠讓地球毀滅,就是原子彈
    也好,氫彈也好。培根講知識(shí)就是力量,知識(shí)本身,這個(gè)力量本身不是最可貴的,最可貴的是管知識(shí)的學(xué)問。所以人類現(xiàn)在在祈求要避免戰(zhàn)爭(zhēng)。一個(gè)是戰(zhàn)爭(zhēng)文化,一個(gè)是和平文化。和平文化就是茶文化,戰(zhàn)爭(zhēng)文化就是酒文化,這兩個(gè)文化都有用,但是現(xiàn)在很重要的是和平,上面(指的是背板)我們寫的口號(hào)叫什么?茶文化、文明、和諧,我想后頭還要加一個(gè)東西,文化、文明、下頭是和諧,再來一個(gè)和平。茶,文化、文明、和諧、和平,“諧”的前提是“平”,如果沒有平諧不了。齊家治國平天下,要想國際化的話,一定要平,不平不行。用什么手段?文化,最高明的一個(gè)就是茶文化。
        所有雞打仗都是公雞打仗,母雞不打仗的。我的一個(gè)朋友李建如曾經(jīng)寫過
    一篇文章叫《女人與和平》。男人要打仗,女人說你要打仗就不跟你了,戰(zhàn)爭(zhēng)就沒有了。有人說這個(gè)很荒唐,我認(rèn)為不是。茶是可以治酒的,茶最大的學(xué)問不是知識(shí),是制止知識(shí)跋扈的學(xué)問。最偉大的力量是柔,以柔克剛,以茶文化來制約酒文化,以清醒來制約糊涂。這個(gè)意義就很重大了。
       孔子對(duì)[CN]文化是最有貢獻(xiàn)的一個(gè)思想家,他的陰暗面就是對(duì)婦女不夠尊
    重。所以男人可以三妻四妾,女人要三從四德,婦女的地位壓下去,酒文化就猖獗起來了。[CN]文學(xué)史上大批歌頌酒的東西,但愿常醉不醒,聽不見黃河之水天上來,唱起了酒文化。實(shí)際上最偉大的是婦女。
       話說天下大事,分久必合,走向和諧是沒有疑問的,茶文化是在這個(gè)基礎(chǔ)
    看出來的。茶文化很厲害,茶文化是婦女文化,從前女人拿聘叫茶禮。人得懂得喝茶、喝茶的歷史,說茶是小弟弟,酒是老大哥,這個(gè)不對(duì),茶的淵源早于酒。馬克思、恩格斯認(rèn)為人類進(jìn)入奴隸社會(huì)的兩個(gè)標(biāo)志,一個(gè)是刑具,一個(gè)是造酒,因?yàn)榧Z食有了富余,才有造酒的可能性。
       原始的人類,茹毛飲血,吃下去很難受,抓一把葉子來調(diào)和它,這是茶最
    早的利用方式。一方面它是最原始,一方面它又是最文明的。
       有一句成語,茶余酒后,談茶不能不提到酒,談和平不能不提到戰(zhàn)爭(zhēng),戰(zhàn)
    爭(zhēng)威脅人類,地球面臨毀滅的可能性。所以中央提出和諧社會(huì),這是很了不起的。
       喝茶好像是小事情,茶文化閃爍著和平的光輝,如果得到伸張,人類的幸
    福就得到了保證。鄭板橋說難得糊涂,我說是難得清醒,人類需要和平,人類需要和諧,那就不能不回到頭,今天我們舉行茶文化的活動(dòng),意味深長,不僅是個(gè)商品上的需要,也是我們民族的需要,中華民族的特點(diǎn)就是熱愛和平。
       趙霖:
      “茶為萬病之藥”
          
      “茶為萬病之藥”,綠茶作為草藥,被記載在[CN][DY]部藥典,漢代的《
    神農(nóng)本草經(jīng)》中,唐代大醫(yī)學(xué)家陳藏器在《本草拾遺》中寫道諸藥為各病之藥,茶為萬病之藥,一日無茶為滯,三日無茶則殆,足見茶之藥功卓著。
       綠茶是優(yōu)質(zhì)的堿性飲料,可以幫助你維持機(jī)體健康。同時(shí)飲茶還有明顯的
    解酒的作用。
       鄭和下西洋,我們?nèi)チ似叽?,但是我們從沒有鬧過壞血病。但是歐洲船員
    160名船員中有100名死于壞血病。我們調(diào)查了他們的食譜,就是他們飲用綠茶,正是因?yàn)闅W洲的壞血病,才發(fā)現(xiàn)了維生素C。我們[CN]的船員在船上每天都要吃豆芽,黃豆芽和綠豆芽是[CN]最早的無土栽培的物質(zhì),含有豐富的VC,第三個(gè),我們[CN]船員還要用木桶種菜,使[CN]船員免遭壞血病的威脅。這證明了中華民族傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)深厚的科學(xué)內(nèi)涵。
       根據(jù)現(xiàn)在的研究,我們知道茶葉有很多保健功能。2006年3月,英國的諾
    利奇約翰英尼斯中心研究小組與西班牙大學(xué)進(jìn)行研究,發(fā)現(xiàn)茶葉中的多酚能夠破壞雙氫葉酸還原酶,它是當(dāng)今抗癌類藥物的攻擊對(duì)象。這個(gè)研究是我們首次清楚而又揭示了綠茶組織癌細(xì)胞的原因。2006年6月,美國耶魯大學(xué)研究

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